postapocalypse.ru

meshok писал(а):Как думаете, камрады?

А чё тут думать? Пробовать надо! ©

Дорогой Друг писал(а):

meshok писал(а):Как думаете, камрады?

А чё тут думать? Пробовать надо! ©

Так оно и будет

Камрады! Каюсь!
Жру свой тушняк уже неделм полторы.
1) звиздец как клорийно! если не спеша есть, то наедаешься с 2х столовых ложек. И это при том условии, что для чистоты эксперимента жру ее только с горчицей или кетчупом.
2) вкус у не просто отменный!
3) банка 0,7 литра в купе с 1 кг гречки, по моим расчетам, прокормит меня 8-10 дней если двигаться, и пару недель если летом под березкой загорать и ходить лишь до витру.

К чему это я... Ах да! Начмнаю заготовки в поллитровые банки с последующей закткой крышек. Это в гараж на долгое хранение. И буду думать насчет небьющейся тары для выходов в поле.

В общем, рекомендую

о, еще один перешел на самодельщину

А я попробовал сегодня с утреца сухари почти четырёхлетней выдержки (точнее сказать не могу, бумажку с датой закладки пролюбил во время прошлой дегустации).
Сухари из чёрного хлеба системы "Чусовской" (круглый такой каравай).
Сушил в духовке, досушивал на кухне пару дней. Сухари хранятся в стеклянной банке из-под огурцов с закручивающийся крышкой (нифига не герметичной похоже), завёрнуты зачем-то до кучи салфеткой бумажной, слегка пересыпаны солью и чёрным молотым перцем.
Сухари уже через год такого хранения приобрели лёгкий прогорклый вкус и запах, который к сегодняшнему дню почти не усилился.
Сухари пробовал натощак, просто размачивая во рту слюной и пережёвывая по мере размягчения. Полдня ничего больше не ел, прислушивался к постсухарным ощущениям. Ну и никаких последствий кроме нарастающего к концу дня чувства голода.
Смелых выводов никаких не делаю, что есть - то есть.

магомед писал(а):о, еще один перешел на самодельщину

О, да! И, похоже, надолго перешел ))) даже супер-пупер какой тушняк из оленины, но заводского приготовления, не производит того ощущения сытой радости

а мясо лучше, всё-таки, поперёк волокон отрезать. легче откусывается потом

Как я сушил продукты
Кину несколько фоток о том, как я сушил говядину. Мясо можно есть сухим, как чипсы, можно бросить в кастрюлю. Я рекомендую мясо хорошенько замариновать, прежде чем сушить. Некоторые не маринуют - сразу же сушат сырое. Я ел, в принципе ни чего плохого, но всё же лучше замариновать хорошенько, с луком, кислотой (уксусной или как я лимонным соком) и специями (не жалеть перца). Получается очень вкусно! Стоит попробовать одну, так сразу пол мешка нету!









Подробнее об этом написал в статье - Трактат: Сушка продуктов

Это надо быть хорошо уверенным в мясе, что оно без паразитов. Не думаю, что маринад убивает яйца или личинки.

Что касается мяса диких животных, добытых на охоте, то там лучше проварить эти кусочки минимум 2.5 часа, чтобы исключить вероятность заражения трихинеллой. И будет варёно-сушёное мясо.
Но обычная говядина трихинеллой не заражается, а какие ещё могут быть опасные паразиты в мясе, кроме трихинеллы?

Saluza Secundus писал(а):Это надо быть хорошо уверенным в мясе, что оно без паразитов. Не думаю, что маринад убивает яйца или личинки.

А сушка в духовке их не убьет?

можно посмотреть тут стр. 119:

http://www.newlibrary.ru/download/genis ... ogija.html

"личинки трихинел гибнут при варке мяса небольшими кусками в течении 2,5 часов. Другие методы − длительное замораживание, соление или копчение − не обеспечивают обезвреживание мяса."

Про трихинеллу у меня есть статья.
варить подозрительное мясо лучше в два захода. Поварить сначала пол часа, потом дать постоять и затем уже серьёзнее часов на несколько.