Продукты

[cnfhsq]

Олух Helgi народ вы тему не попутали? тут про припасы, а не форум по физике. холивары можно и в личке.

[Олух]

Олух, понимаешь, что для перехода лед-вода нужно затратить энергию, на переход вода-пар тоже нужно затратить энергию. Переход - лед-пар не может требовать меньше энергии чем они оба вместе взятых. (График состояния то непрерывный, есть начальная точка и конечная и разница энергии между ними)
)

Тепловая энергия молекул воды не пойдёт?
Вся энергетическая экономия перехода лёд-пар состоят в ом, что исключается фаза плавления и нагрева воды до точки кипения, а это много энергии.

[магомед]

ладно,похвастаюсь,теперь можно.в июле собаки погрызли козы,пришлось зарезать.с горя решил попробовать её приготовить в прок.
одну заднюю ногу хорошенько просолил(три дня в смеси соли и красного перца),потом вывесил вялится в тень,но на ветерок. рёбра просолил и закоптил в бочке(3 часа на фруктовой щепке),ещё одну ногу просто засолил и в соли оставил.со спины мясо перемолол и набил в кишки.потом закоптил(2 часа).сёдня попробовал что получилось.и так полтора месяца мясо спокойно висело в холодке,не мешало ни кому.в принципе всё получилось,но ногу в соли я передержал, она просто каменная ,есть без ущерба для зубов не реально,разве что суп сварить ,а вот все остальные деликатесы пальчики оближешь,но колбаски долго не сохранятся,пузом чую

[Helgi]

Тепловая энергия молекул воды не пойдёт?
Вся энергетическая экономия перехода лёд-пар состоят в ом, что исключается фаза плавления и нагрева воды до точки кипения, а это много энергии.

Олух, там нет никакой экономии, энергии равны. Так если у тебя есть в кружке вода и она испаряется, то вода в кружке охлаждается, от нее забирается теплота ровно такая какая нудна для нагрева испарившейся воды до 100 градусов и ее "кипячения"... В реальности вода в кружке взаимодействует в внешними телами, поэтому так сильно не охлаждается, отбирая теплоту у своего окружения.

Процесс идет именно из-за неравномерностей по энергиям у разных молекул и из групп. Но чем ниже температура, тем меньше "горячих" молекул, и тем медленнее испарение...

Если бы было как ты думаешь, что энергия перехода лед-пар меньше, чем лед-вода-пар, то это было бы нарушением закона сохранения энергии и можно было бы сделать циклический процесс с выходом энергии из неоткуда...

И вообще давай замнем этот оффтоп... Тема то про продукты...

[Олух]

Если бы было как ты думаешь, что энергия перехода лед-пар меньше, чем лед-вода-пар, то это было бы нарушением закона сохранения энергии и можно было бы сделать циклический процесс с выходом энергии из неоткуда...

Да нет там ни какого "дефекта энергии"
Всё просто.
OFF

[gogolo]

ладно,похвастаюсь,теперь можно.в июле собаки погрызли козы,пришлось зарезать.с горя решил попробовать её приготовить в прок.
одну заднюю ногу хорошенько просолил(три дня в смеси соли и красного перца),потом вывесил вялится в тень,но на ветерок. рёбра просолил и закоптил в бочке(3 часа на фруктовой щепке),ещё одну ногу просто засолил и в соли оставил.со спины мясо перемолол и набил в кишки.потом закоптил(2 часа).сёдня попробовал что получилось.и так полтора месяца мясо спокойно висело в холодке,не мешало ни кому.в принципе всё получилось,но ногу в соли я передержал, она просто каменная ,есть без ущерба для зубов не реально,разве что суп сварить ,а вот все остальные деликатесы пальчики оближешь,но колбаски долго не сохранятся,пузом чую

ОО поздравляю!!!! А можешь по подробнее расписать по подробнее, как готовил?

[магомед]

мясо козы(наверно можно и баранину.но я не пробовал),заднюю ногу натираем смесью соли и красного перца 1:1.кладем в длинную и глубокую посуду и засыпаем смесью.ставим в теньке на 24 часа.после вынимаем,счищаем остатки смеси и вывешиваем сушить в тенистом проветриваемом помещение

[gogolo]

Спасибо! Это получается что то типа сванской соли? Технологию понял. Как вкусовые качества?

[магомед]

кто то на форуме сказал что мясо возьмёт только ту соль которая ей нужна.так и есть,вкус обалденный,только жестковато,но для меня это даже классно.я специально травы не клал потому что побоялся что это может сократить срок хранения

[Людоед]

Изюм очень недорог крайне питателен и хранится долго.

[ReDevil]

Изюм якши... и мясо тоже... Правда, я б тушенки предпочел наделать, не сушить... Но тоже классная темка

[Александра]

ReDevil, тушенка не хранится так долго, как сушеное мясо

[ВованР6М5]

Да-да, вон мумии тыщщи лет лежат и ниче. Жестковато только. мамонты по 10 000 лет лежат замороженные, мясо не пропадает. Тушняк оставшийся от полярных экспедиций по сто лет лежит во льду без потери качества. таранка провисевшая год становится по виду, косистенции и вкусу как дерево. По полезности так же недалеко.

[lis]

Любую даже вздувшуюся банку тушенки можно открыть, прокипятить в воде пару часов и есть)

[Александра]

мамонты по 10 000 лет лежат замороженные, мясо не пропадает. Тушняк оставшийся от полярных экспедиций по сто лет лежит во льду без потери качества

не всегда есть возможность заморозить и так хранить