Продукты

[ВованР6М5]

Не будем изобретать велосипед и обратимся к истории. Моряки прошлого брали с собой солонину в бочках. Обычно на год. Но не сушеное мясо. Полярные исследователи брали с собой тушенку в жестяной таре. Тоже не на один месяц. Но не сушеное мясо. Наверное дело в невозможности ДОЛГО питаться сушеным. даже если варить и вымачивать. Это моё теоретическое мнение. Мясное сушил только рыбу. Таранкой не наешся.

[kiwi]

кто то на форуме сказал что мясо возьмёт только ту соль которая ей нужна.так и есть,...

...ага, тока сразу и время указывают за которое оно "берет"...иначе столько наберет ппц!...
... встречал такую "солонину" што сутки приходилось вымачивать и то было ...рыба - еще хужей - ваще в деревяшку...знаю что лишней соли не берет свиное сало...можно хоть в кучу соли на год закопать - всегда будет в самый раэ! а вот прослойка мяса (если окажется на нем) - станет безнадежно "дубовой":wink:

[kiwi]

... Таранкой не наешся.

...наешься!...тока язык распухнет и пить будешь пока не лопнешь!

[магомед]

Но с бочкой солонины ты далеко пешим не убежишь.а сушенное мясо в рюкзак кинул и пошел.я не говорю о том что бы питаться им в убежеще,хотя можно,а вот в пути сушенное мясо самое то.наши предки знали что делали.

[Helgi]

Да-да, вон мумии тыщщи лет лежат и ниче. Жестковато только. мамонты по 10 000 лет лежат замороженные, мясо не пропадает. Тушняк оставшийся от полярных экспедиций по сто лет лежит во льду без потери качества. таранка провисевшая год становится по виду, косистенции и вкусу как дерево. По полезности так же недалеко.

Не совсем. Обезвоженное мясо, хранимое без доступа кислорода в темном месте при постоянной пониженной температуре, действительно сохраняет свои питательные свойства очень долго.

Замороженное мясо мамонтов, хоть и не "испортилось" в том смысле что сгнило под дейтвием бактерий, но нормальным тоже совсем не является, питательные свойства там почти на нуле, тушняк пролежавший сто лет. тоже нельзя назвать "без потери качества" так как содержание питательных веществ там тоже давно уже не такое как было...

Моряки использовали солонину, потому как нормально высушить и потом держать в сухости мясо на корабле гораздо сложнее и дороже, чем солонину. На кораблях даже сухари постоянно отсыревали и в них черви заводились. А вы говорите сушеное мясо...

Нормальные технологии высушивания мяса и других продуктов и нормальные упаковки появились не так давно... Примерно после второй мировой... Это технологиии сублимации и герметичные газозамеенные упаковки...

На серийных сублиматах в металлических банках, срок годности 40 лет.. хотя храниться может гораздо больше. Покажите мне тушенку с таким сроком годности на этикетке.

Но запасать конечно лучше разнообразную пищу. У меня сублиматы только в тревожном рюкзаке. Так как они довольно дорогие..
А так консервы разнообразные, крупы, мучные изделия и разные орехи...

[Александра]

Но с бочкой солонины ты далеко пешим не убежишь.а сушенное мясо в рюкзак кинул и пошел.я не говорю о том что бы питаться им в убежеще,хотя можно,а вот в пути сушенное мясо самое то.наши предки знали что делали.

и в пути, и в убежище пригодится. в пути жевать кусок мяса, это гораздо лучше, чем дразнить желудок простой мятной жвачкой, которую все равно потом выплевывать - это раз. второе - в убежище, если есть возможность кашу сварить в котелке, туда же в котелок кидается сушеное мясо, во время варки разваривается и становится мягким. вот вам и каша с мясом

[Cobalt33]

не плохая штука Урбеч - семена конопли,льна, подсолнуха или абрикосовые косточки (по отдельности либо в смеси) перетирают до выделения масла и получения густой жидкой массы. Смесь смешивается с медом+ хлеб очень питательное вещество.

коктейль "Абалакова" в честь альпиниста Виталий Абалакова покорившего все 7-тысячники,делается 200 грамм коньяка доводится до кипения в него крошится черный шоколад 200 грамм и выживается два лимона,мощный энергетик 2500 каллорий.

Пеммикан (североамериканское блюдо) - вот простой рецепт-Берётся сырое сало и постное мясо в соотношении 1:2, сало режется мелкими кубиками и топится на сковороде. Жидкий жир и шкварки сливаются в кастрюлю, туда же крошится мелкими кубиками (не крупнее ногтя) мясо. Мясо варится в сале без добавления воды 6 часов (не меньше) на очень медленном огне. В итоге вся влага из мяса выпаривается и замещается салом. На всякий случай можно ещё перестраховаться и готовый пеммикан сильно пересолить. В конце добавляется красный перец. Хотя есть и много других способов приготовления.Интересно почитать про кухню полярников особенно про экспедиции Фритьоф Нансена, там много чего интересного про экстремальное питание.

[Диля]

Дома у матери хранится козий жир в стеклянной таре по 280гр. Стоит уже 12 лет, без крышки, при температуре 12-15 градусов выше ноля. До сих пор использую. Правда в основном в лечебных целях т. к. вкус на любителя, но зато питательно.

[Asfon]

народ а кто-то слышал про бастурму?это вяленое мясо в специях.если в сухости и холоде хранить, то оно почти вечно.а вкус...ням-ням,вкуснятина)))

[Вильгельм Телль(ман)]

народ а кто-то слышал про бастурму?это вяленое мясо в специях.если в сухости и холоде хранить, то оно почти вечно.а вкус...ням-ням,вкуснятина)))

Что-то типа этого?-http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

[Дорогой Друг]

Что-то типа этого?-http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Скорее типа этого:
http://d-sanin.livejournal.com/tag/%D0% ... 0%BC%D0%B0

А ещё мясо можно тупо сушить с минимумом соли.

[Asfon]

Вильгельм,это скорее похоже на другую вещь,принцип приготовления тот же но там каким то образом,несколько видов мяса.Называется шуджух.Дорогой Друг,да приблизительно это.

[Nomadic]

...

[PROF61]

При заморозке ниже -90 хранится уже бесконечно долго. Только такой мороз дают разве что установки для замораживания углекислоты (заводы сухого льда).

[Дорогой Друг]

Называется шуджух.

Асфон, я дико извиняюсь, но вы слегка путаете. "Шуджух" - это то же, что "чурчхела" - орехи, варёные в виноградном сиропе, короче, сладость такая. Вы, наверное, имеете ввиду "суджук". Вот этот суджук и есть сухая, твёрдая, пряная колбаса из мяса и жира.